Integrantes da primeira turma a estudar a disciplina Tecnologia e Qualidade dos Produtos de Origem Vegetal no Campus Itapina, os alunos do 8º período do curso de Agronomia contam com laboratório onde aprendem as tecnologias de transformação das matérias-primas vegetais, bem como os índices físicos e químicos para avaliar a qualidade dos produtos alimentares de origem vegetal. A professora Selma Garcia Holtz, mestre em Microbiologia Agrícola e pesquisadora na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, é a responsável pelo ensino aos alunos.